CAFE 2

Balance de 500 domingos cafeteros
Hoy el programa Brunch, el desayuno-almuerzo de Metro, cumple 500 programas y es oportuno repasar qué sucedía con el café hace 500 domingos. Starbucks, la cadena de cafeterías más grande del mundo, tenía apenas un par de locales en Buenos Aires y hoy tiene casi 300 en varias ciudades. Nespresso contaba con una sola boutique y no había otro sistema de cápsulas. Tampoco se sabía qué era el cold brew o el flat white. Las cafeterías de especialidad se contaban con los dedos de una mano y hoy son unas 70 en la ciudad y alrededores (aunque hay unas 7.500 cafeterías comunes que ofrecen café a granel). Hace 500 domingos se vendían más cafeteras de filtro que espresso para los hogares y hoy es al revés. Pero también la mitad de los consumidores tomaban café instantáneo (igual que ahora) y el café gourmet representaba el 1 por ciento del consumo total. Eso tampoco cambió.
Ah: hace 500 domingos no existía ningún libro sobre la historia del café escrito en la Argentina. ¡Y pronto llega otro!