A fines de 2012, rescatábamos una nota del New York Times sobre un gran restaurante que ofrecía los platos tradicionales de la comida americana a un precio exorbitante con no más ambición que un local muy pretencioso. La polémica hoy en el mundo gastronómico de los Estados Unidos llegó de la mano del apio, que se propone como el ingrediente principal del plato de la nueva gastronomía estadounidense. Fue mucha más la gente que se tomó en broma : por qué el apio como protagonista de una nueva revolución gastronómica. Algunos apenas lo conocen como el accesorio el bloody mary, otro de los valores es su asociación con la comida sana. El “nuevo recetario americano” lo propone como una de las piezas claves por sus propiedades saludables y su versatilidad, aunque se puede convertir en dominante.

A través de un oyente fiel de Brunch, descubrimos Estancia 460, un restaurante ubicado en el barrio Tribeca de Manhattan, que sirven “Buenos Aires brunch”, y que fue recomendado por el New York Times en el puesto número 5 de lugares para visitar si vas por 36 horas. Conversamos con Stacey Sosa, dueña del local que está abierto desde 1997. Ver Nota »

Entre las frutas exóticas por su origen, hay una nueva estrella: dragon fruit, que ocupa el lugar que en un momento ocuparon el kiwi, la passion fuit (maracuyá) o el acaí: una rareza que es adoptada cada vez más como un ingrediente necesario para ponerle un toque original a la gastronomía y la coctelería. Según un artículo del New York Times, la más emblemática de todas es la dragon fruit, que parece salida de la película Beetlejuice de Tim Burton por esa apariencia mezcla de flor de cactus y planta carnívora. Se cultiva sobre todo en Vitmam y América Central, es de la familia de kiwi, la pera, la frutilla y el melón, tiene sabor refrescante, y una marca de vodka ya vende una variedad saborizada con dragon fruit.

Un artículo de San Grobart en el New York Times, repasa los productos tecnológicos que ya parecen encaminarse hacia el final de su vida, a raíz de tan mentada la convergencia de dispositivos tecnológicos.

• Reproductor de mp3
• Teléfono de línea
• Cámara de fotos
• Relojes de pulsera
• Computadora de escritorio

Se llama Soap-dodging y es una tendencia registrada por The Guardian y The New York Times que cuestiona los hábitos de higiene modernos. ¿No es excesiva la ducha diaria cuando ya no se trabaja en fábricas o en el campo? ¿Es necesario usar desodorante tan a menudo? ¿Hay que lavarse el pelo cada vez que nos mojamos la cabeza?

Este creciente número de convertidos usa como argumentos el uso más eficiente del agua y se declaran en contra de la utilización de productos de higiene con más marketing que necesidad. Algunos dermatólogos les dan la razón: en la piel tenemos organismos naturales que ayudan a protegernos de enfermedades y que quedan aniquilados con tanto lavado. (foto)

La edición 2011 de los 41 lugares para visitar de la sección Travel del New York Times tiene en el puesto número 1 a Santiago de Chile.

Desde Santiago, conversamos con Maximiliano Del Río, uno de los organizadores de Lollapalooza Chile, la primera franquicia del mítico festival fuera de los Estados Unidos, que hizo su aporte para tal valoración de la marca país/ciudad.

“Siempre teníamos la idea de hacer festivales, porque acá últimamente prosperó la industria del concierto pero festivales no hay muchos. Y hace alrededor de un año, por ocasiones distintas conocimos a Perry Farrel, nos cruzamos con él en Coachella, y comenzamos a conversar”, detalló los orígenes del proyecto.

Acerca de las diferentes propuestas, además de un prestigioso lineup, que ofrece Lollapalooza Chile, explicó: “Este festival se realiza en Chicago y ha ido variando con el tiempo; hay escenarios para niños, para que tengan una primera aproximación con el arte y la música rock, y es un festival muy urbano”.

En un artículo publicado la semana pasada, el New York Times reseña los movimientos que en los últimos años llevaron a MySpace a una crisis cada vez más pronunciada que lo está llevando a la extinción. Mientras prometía ser el nuevo vehículo de distribución de música, una red social líder y una plataforma de entretenimiento, cinco años después acaba de reducir a la mitad de plantilla de empleados, de 1000 a 500. En el medio, las acusaciones cruzadas y un choque de culturas: al de los jóvenes emprendedores y la corporación de Rupert Murdoch que en 2005 pagó una cifra millonaria por la prometedora red social. (Imagen)

No más personal trainer. “Nuevos productos basados en computadoras pueden ayudar a encontrar una buena condición física”, dice un artículo de esta semana en el New York Times. Una gran cantidad de dispositivos electrónicos, entre ellos un robot de 38 centímetros de alto y voz de mujer, ayudan a seguir la rutina de entrenamiento. Entre sus funciones, definen metas de peso a través de una rutina: siguen la evolución y lo comparten en las redes sociales; mientras otros monitorean el ritmo cardíaco. El de Adidas, MiCoach, tiene un modo compatible con teléfonos inteligentes, además sugiere música.

• Seguir la moda de la vida sana cuesta desde $ 2000 al mes, nota de La Nación.