Sobre Caseros, uno de los bulevares más lindos de Buenos Aires, hoy se lleva a cabo la segunda edición de Buenos Aires Market, el mercado de productos orgánicos y saludables, que está abierto hasta las 18 en el cruce con la calle Defensa. Para más detalles, conversamos con Juan Aznarez, director de la Revista Joy y organizador, desde el mercado. Ver Nota »

Durante el mes de enero el brunch en Brunch fue de Voltaire Coffe & Deli.
Recibimos sandwichería gourmet, jugos exprimidos y rico café.

Un día para escuchar desde la cama la edición #61 de Brunch, y enterarse de lo nuevo en gastronomía, tendencias, medios, publicidad y tecnología a través de nuestros snacks, bocados informativos de alto valor nutricional. El Sommelier de café nos traerá un debate que recorre Europa: la supervivencia de los cafés tradicionales, revelaremos la última revolución en el mundo digital: Good Enough, y nos comunicamos con algún lugar donde sirven el brunch.

Atentos los oyentes frecuentes, hoy los premios son: entradas para la feria Caminos y Sabores, tickets para ver Eclipse, y vinos cortesía del Club del vino. Sólo tienen que escribir Quiero pack! en este post, enviar un SMS (BRUNCH mensaje al 33133) o un e-mail a brunch@metro951.com.

La cuidadísima selección de SRZ acompaña el Brunch de esta mañana con las melodías de The Kings Of Convenience (foto), los beats de Phantogram, y la cadencia de Communist Daughter. Además, Discovery, Gang Gang Dance y The Rentals. Rusko (Mad Decent) está en el Sunday Best de hoy, mientras que dos tracks de !!! (Chk Chk Chk) en el Happy Hour 2×1, y Pixies en el Aperitivo clásico. Como durante todo julio, XXXO, de M.I.A., lleva la etiqueta de Brunchoice, el elegido del mes.

Te invitamos a participar de la campaña de unoypunto para recolectar juguetes para el próximo día del niño.

• Una combinación mágica de precios, adjetivos, tipos y tamaños de letras, colores y diseño puede llevar a los comensales a gastar más.
• El uso de “consultores de menú” creció mucho en los EE.UU.
• Trucos: en el diseño del menú, no poner el signo “$”.
• Señuelos: ubicar el plato más caro al principio del menú para que los demás parezcan más baratos (el gente tiende a elegir los de precio medio, ni los más baratos ni los más caros).
• En el caso de la comida étnica, eliminar los términos que desconozca el cliente y sólo dejar los típicos (“tandoori”).
• Agregarle “mejoradores” a los platos típicos: por ejemplo, hígado de pollo con “panceta ahumada en madera de manzano”.
• Abusar de los adjetivos: “Omelette celestial liviano y esponjoso”.
• Hacer referencia a valores familiares: “Los famosos ñoquis de la abuela”.

• Café instantáneo:
  Desde esta semana, Starbucks lanzó el tan anunciado Via en todos sus locales de Estados Unidos y Canadá.
• Con un packaging muy bien diseñado, se propone seducir a los que no pueden (o quieren) pagar casi 3 dólares por un café: un paquete de Via produce una bebida por 1 dólar (tres paquetes, a US$ 2,95; 12 paquetes, a US$ 9,95).
• Aunque las cajitas Via ya se pusieron a la venta, Starbucks no piensa entrar en supermercados… hasta el año que viene.
• La suiza Nestlé (su competidora y líder mundial en la venta de instantáneos, con sus marcas Nescafé o Dolca) lanzó una agresiva campaña de publicidad comparativa, cuestionando la ecuación precio/calidad.

www.sommelierdecafe.com

• “Una larga experiencia con mis clientes me ha hecho preferir un andrajoso bebedor de whisky a un elegante aficionado a la cerveza” (Graham Greene, Viajes con mi tía).
• “Jamás confié en alguien que no bebe” (Winston Churchill).
• En gaélico antiguo, “whisky” significa “aguas de vida”.
• Es una bebida obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz, y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62% del volumen.
• El whisky enfrenta el desafío de rejuvenecerse: en la Argentina, asociado a hábitos  adultos, pero en México y Venezuela es la bebida más consumida por los jóvenes.
• Sommelier de whisky: Juan Carlos Baucher.

• Comemos y hablamos de Cupcakes, un Brunch muy chic!
• Cupcake: Un postre para 1 persona.
• Se hizo famosa gracias a Sex & the City: en Magnolia Bakery (Soho), donde Carrie y Miranda se vuelven locas por las cupcakes.

• El libro 500 Cupcakes plantea tentadoras recetas de  Cupcakes y muffins
• Es lo mismo un muffin que un cupcake? Cuál es el origen de las Magdalenas?
• Flor de Azahar trae al estudio una variada selección de sus mejores Cupcakes
• Maridaje con café: ácidos o ligeros, los que combinan con chocolate o caramelo (Guatemala Antigua o Muan Jai, de Tailandia).
• Más info: Sommelier de café.

Imagen: Magnolia Cupcakes de Only Foward

• Ristretto: “Dícese del café todavía más corto que el espresso, cuya mayor concentración de sabor se consigue con un grano aún más fino o al acortar el tiempo de preparación y obtener unos 30 ml. de café”.
• Moler el café en grano más fino (inferior a 1) y cortar el suministro de agua cuando la taza esté llena apenas por la mitad.
• Tomarlo sin azúcar, de un shot (¡como el tequila!)
• Advertir que en muchas ciudades de los Estados Unidos al pedir un espresso se servirá un ristretto.

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