• White Russian: a pesar de su nombre, el cóctel es finlandés y no ruso.
• Se hizo famoso gracias a la película El gran Lebowski, donde The Dude (el personaje de Jeff Bridges) lo tomaba durante todo el día.
• Se hace con licor de café. El jamaiquino Tía María, el mexicano Kahlúa o el italiano Borghetti combinan el sabor de unos granos tostados con alcohol de caña, vainilla, azúcar y la graduación etílica cercana al 20% (el Tía María se prepara con el millonario café Jamaica Blue Mountain).
• Ingredientes: 2 cl. de licor de café + 5 cl. de vodka + 3 cl. de nata o crema de leche (también se le puede agregar nuez moscada).
• Preparación: se sirve en vaso corto de whisky (el que la coctelería llama “old fashion“), bien provisto de hielo. Se derrama el licor de café, después el vodka y, por último, se deja flotar sobre la superficie la crema de leche. Agitar y no mezclar.
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• Las pausas para tomarse un café y descansar aunque sea sólo unos minutos ayudan a que el cerebro trabaje mejor, según un estudio de la Universidad de Psicología de la ciudad de Nueva York.
• Tomarse 5 minutos entre reunión y reunión o mientras uno estudia ayuda a la memoria y al funcionamiento del cerebro.
• Decenas de personas colaboraron en el estudio, durante el que se les mostraron imágenes y luego se les pidió que descansaran. Tras el descanso, se podían recordar más fácilmente las imágenes.
• En algunos países está reglamentado, como en Suecia: se llama “fica” y es una institución social.
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• En Vietnam, se toma el Ca Phe Chon: La leyenda cuenta que a las comadrejas les gusta comer café y que, en sus deposiciones, se pueden encontrar granos intactos.
• ¿Una delicia vietnamita? Exportado desde Francia a mediados del siglo XIX, el café se customizó según el gusto local: para preparar el Ca Phe Chon se agita el vaso hasta conseguir espuma y se obtiene un sabor más fuerte y amargo que con el café normal, aunque con un regusto dulce.
• Dicen los que lo probaron: “Es como sopa de café”.
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Se realizó  en España el Tercer Concurso de Baristas y el ganador fue Pedro Alonso Martínez, que reveló sus fórmulas:

• Espresso: “Hay que elegir un café arábigo cien por cien.
• Un buen café solo no debe llevar robusta y torrado. La robusta hace que el café sea más económico, pero también tiene más cafeína y resulta más amargo. El torrado le da color, pero también le da sabor tostado y desequilibra la estructura en boca.
• Hay que tener en cuenta varios factores, como la temperatura, el cálculo del peso y el tiempo de caída. Si pasan más de 30 segundos, el café sale quemado y sin estructura en la boca”.
• Capuccino: “Es una infusión de café solo, pero con una emulsión de espuma de leche, una crema espesa. Tiene sabor a café, pero es más cremoso. Es importante que la leche tenga una materia grasa de 3,6 y no esté más caliente de 60º, ya que se quemarían las proteínas de no ser así”.
• Combinado: “Combiné el café con una buena ginebra que tiene extracto de pepino, lo que le da un sabor más refrescante”.
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•  El invento del 2010: la tostadora eléctrica de granos.
• Según el diario Telegraph, el invento perfecto para los “coffee snobs” (¡nosotros!) y la ideota que lleva a “a vivir una experiencia con nuevos niveles de sofisticación”.
• El invento es de la empresa británica Lakeland, que mejoró el aparato como una respuesta al pedido de los fans que “buscan la perfección en una taza de café”.
• Permite que uno compre los granos verdes sin tostar a los mayoristas y, como obsequio, incluye cuatro paquetes, de Colombia, Brasil, Kenia y un blend para espressos. Todo, por 240 dólares (para empezar: hay modelos más caros).
• Martin Rayner, director de Lakeland: “La gente está cada vez más interesada en el café y ya no le gusta comprar granos pre-tostados. Quieren estar involucrados en todo el proceso. Sí, es un poco geeky. Pero también es divertido”.
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• Una nueva empresa quiere pisar fuerte en el mundo del café: Coca-Cola.
• Far Coast se llama la nueva marca de The Coca-Cola Company: ni más ni menos que una línea de cafés premium (y también tés, capuccinos y lattes) que se venden en el canal mayorista para restaurantes, hoteles y shoppings.
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• Café de la India: por exótico, una verdadera rareza en Buenos Aires, que vale la pena descubrir: el café de la India ‘tirado’ por una máquina de espresso.
• En la boutique de Nespresso se vende en cápsulas, pero recomiendo la versión ‘al natural’: Establecimiento General de Café (Pueyrredón y Arenales)
• Sometido a los erráticos procesos de importación, a veces se consigue… y a veces no. Sugiero pedirlo así: ‘Un café de la India, en jarrito’ (la taza de 110 ml. estimula un regusto terroso que va a acompañar el paladar toda la mañana).
• Características: cuerpo robusto, amargor e intensidad: denso y espeso, a la vez tiene una acidez delicada y sutiles notas especiadas.

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Consumo de café:

• En la Argentina, 100 tazas por año;
• En EE.UU., 1.168 tazas de café por año;
• En Finlandia, 1.400 tazas de café por año.
• Cafeterías: el rubro gastronómico de mayor crecimiento en EE.UU. (7% interanual).
• En el mundo: 2.000 millones de tazas de café por día.
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