Hoy en la edición # 38 de Brunch, domingo 31 de enero,promediando el verano vamos a estar hablando sobre la verdadera fórmula del café con leche, el fenómeno de la literatura a cuatro manos y entre otras cosas los riesgos menos pensados de la telefonía celular.
Como de costumbre tendremos beneficios para todos los que envién un correo a brunch@metro951.com, escriban un mensaje de texto a 6633 o dejen un mensaje en el blog aclarando: “Quiero Pack”. Habrá libros de calidad para lectura de temporada y algunos discos también. Los ganadores deberán enviarnos su veredicto luego de usarlos.
La selección de SRZ para hoy comienza con El Perro del Mar, cuenta con un exquisito  apertivo clásico protagonizado por Beck,  el elegido de enero sonará por última vez (Golden Silvers con True Romance)y un Happy Hour con dos tracks de Annie.

Buen Día Buen Brunch , Bienvenidos!

Hoy en la edición # 34 de Brunch, debutamos en el 2010 con una edición de verano: Estaremos hablando sobre la fórmula perfecta para el almuerzo portátil, las novedades y neologismos en el universo turístico, la mitología de los legendarios lentes Wayfarer y la tecnología detrás del cine. Como siempre, dando temas de charla para el desayuno almuerzo del domingo, y también para las vacaciones, a através de nuestros snacks: pequeños bocados con altos valores de nutrición informativa.

También vamos a escuchar la selección musical para hoy de SRZ, esta mañana soleada: un arranque casi reggae, mucha música inglesa (el Happy Hour, un 2 x 1 con Florence + The Machine y The XX; estrenamos el tema de enero con “True Romance” de los londinenses Golden Silver) e invitados desde Australia (desde el clásico Nick Cave a los actuales Miami Horrors), entre muchas otras novedades.

• Pese a ser una de las formas más resistidas de la publicidad online (de hecho, son consideradas incorrectas por lo invasivas y las dificultades para evitarlas), la idea de POP UP se instaló como una modalidad comercial para locales o emprendimientos que pueden irrumpir (montarse) con facilidad y también desarmarse o moverse rápidamente.
• La moda (con el Fashion Bus londinense y los Guerilla Stores de Comme de Garcons) fueron pioneros pero ahora la modalidad se ha extendido y sofisticado.
• Se supo de un original hotel móvil creado en España: un trailer que se transporta con un camión y que en 30 minutos se puede convertir en un hotel de dos pisos, 11 habitaciones con capacidad para 44 personas. Se usa para fiestas de casamiento o convenciones, se puede montar en un estacionamiento o en un descampado, o en la playa. Cada habitación con plasma y DVD y un área común con un bar y una pantalla gigante. Precio: 7000 Euros el fin de semana: son 424 pesos cada uno x noche.
• El caso más nuevo es una suerte de skate park diseñada por un estudio de diseño con estética de Transformers o Space Invaders que pueden montarse desde un camión en cualquier plaza y las están ofreciendo a marcas ya que tienen un gran impacto visual y un atractivo urbano fuerte.
• También que el famoso Nikki Beach, las fiestas del jet set miamesco, planeaban lanzar en alianza con una compañìa de crucero una seurte de crucero del amor, un hotel marino que iba haciendo escala en la temporada de fiestas alrededor del Meditarráneo (Ibiza, Grecia) y el Caribe (Miami para el Winter Music Conference, St Barths, Mexico).

• Duelo de infusiones: café vs. yerba mate.
• Café: 1 kilo por año por persona en la Argentina (14 kilos por año por persona en Finlandia).
• Líderes La Virginia + La Morenita y Bonafide.
• Yerba mate: en la Argentina, consumo de 210.000 toneladas por año.
• Más info: Sommelier de Café.

• Aunque se desconoce el origen, mundialmente a las papas fritas se las conoce como “french fries”. Pero los “spanish fitters” son los conocidos “churros”. Que ahora se han convertido en sensación o novedad en el mercado de Estados Unidos donde no son populares entre las donas y los Muffins (budines).
• De hecho, es un clásico brunch y cuenta la tradición que por su simpleza y por su contenido graso eran, acompañados de chocolate, el desayuno clásico del 1 de enero tras la noche fiestera del 31. Ahora hay un local en Los Angeles que ofrece variedades gurmet de este tentempié tradicional: pasta de avellanas (la del Marroc, o Ferrero Rocher), o Mango. Se pronuncia “Sure-oh”. Tambien tienen uno de Tiramisu pero ofrecen, atención sabor “Dulce de leche”.
• Sirve el caso también para rescatar cierta tendencia gastronómica de reivindicar los platos tradicionales pero convertidos en platos de alta calidad por la sutileza de la preparación, algund etalle de la recetea o tambien por la nobleza o alta calidad de los ingredientes. el slogan de la churreria es “no hay nada tan poderoso como una idea cuyo momento justo ha llegado”. 3,69 a cambio de hoy son: $14.
• Saquen la jarrita de cobre, la Giralda o El Topo…

El photoshop es invento de dos hijos de un fotógrafo (Thomas y John Knoll) . Fué estrenado en 1990 y revolucionó la fotografía a través del impacto de este software en la post-produccion (el “retoque digital”)

Bellezas reales, acaso exageradas:
La nueva tapa de Elle por el fotógrafo Peter lindbergh muestra bellezas al natural, mientras tanto la portada de Susana abusa del los articios del software.

Ademas, la tapa de Susana es notablemente una copia de la producción realizada por Eurovision.

* Si el café está poco molido y queda con el grano grueso, no se extraerá lo suficiente porque el agua atravesará rápido, sólo superficialmente, sin extraer el gusto del café. La bebida quedará liviana y poco concentrada.

* Si el café está demasiado molido y queda con el grano como una harina, terminará disolviendo los componentes aromáticos y se formará una pasta por la que será difícil que pase el agua. El café goteará de a una gota amarga por vez.

* Moler el café justo antes de la preparación

* Elegir el tipo de molido justo (fino/grueso). Cafetera espresso: grado 1

* Usar un molinillo de buena calidad. Mantener el molinillo limpio y seco

* http://sommelierdecafe.com

Brunch histórico

«To be fashionable nowadays, we must brunch» : PARA ESTAR A LA MODA DEBEMOS BRUNCHEAR!!
Esto proclamaba en 1896 el semanario británico Punch.

La tradición neoyorquina más estricta dicta que el brunch se compone de un Bloody Mary, café y huevos Benedict (ponchados y servidos sobre tostadas con panceta y salsa holandesa).

Adios al VHS

Qué significaba un videoclub: templos del cine en los barrios: cine arte, cine disponible de cualquier época, cine on demand.

El cine arte: Liberarte, calle Corrientes.

La llegada de la gran cadena: muchas copias de lo mismo. Blockbuster. en caida? ganancia anual de 300 millones de dolares y 70 locales en Argentina

El presente YouTube y Hulu, TiVo, Netflix y aca Musimundo DVD!: serivicio digital de videoclub físico (te llega la copia del DVD)

Novedad de esta semana: un acuerdo de Netflix con X Box live (la consola de Microsoft) que puede materializarse en streaming de peliculas para ver en linea desde esa maquina

• Protocolo: no poner azúcar

• Tapar la taza con la mano, haciendo “techito”

• Sorber haciendo ruido, como con la sopa

• Test del olfato: en la boca, una gran parte de lo que llamamos el “sabor” se debe al olfato retro-nasal. Para hacer una prueba, deguste un sorbo de café tapándose la nariz. Las sensaciones le parecerán alteradas. Relaje a continuación las narinas y sienta cómo le invaden todos los aromas: las notas tostadas, así como las identidades aromáticas de algunas variedades (los aspectos florales o las notas con sabor a limón)

• VIA: http://sommelierdecafe.com