May
Tip brunchero: Bagel
El bagel es uno de los indispensables del brunch, ¿cuál es el clásico y cómo se podría preparar? Para saver más, le pedimos un tip a Olivier Falchi, Chef Ejecutivo de Sofitel Buenos Aires, donde sirven brunch cn un nuevo concepto, y además es miembro de la Academia Culinaria de Francia y Miembro del Instituto Les Toques Blanches. Olivier cuenta que el bagel se prepara en dos cocciones: se hace la masa, se moldea, se deja levar 5 o 6 horas en un lugar cálido y luego se hierve en agua saborizada para al momento del servicio llevarlo al horno a 200 grados para que quede óptimo. El chef comparte dos variedades para preparar el bagel para el brunch: “Uno se puede cocinar con agua saborizada con dulce, canela, miel, rodajas de limón, y luego se rellena con nutella, frutas, crema chantilli; el otro, hervido en agua con sal, pintado y espolvoreado con semillas de sésamo antes de ingresar al horno, se acompaña con crema ácida y salmón ahumado”.
Sofitel Buenos Aires
Le Sud Restaurant
Arroyo 841
Tel. 4131-0000







