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Viaje a la ciudad artusiana

A 80 kilómetros de Bolonia, en la provincia de Emilia-Romagna, está Forlimpopoli, declarada universalmente como “ciudad artusiana”. Con 12.000 habitantes, es el lugar natal de Pellegrino Artusi, el hombre que escribió el primer libro de recetas de la cocina italiana unificada. Por eso, una vez por año se realiza la Festa Artusiana: durante una semana, un encuentro en la plaza céntrica con puestos de comidas y bebidas que reinterpretan las 790 recetas incluidas en La ciencia en la cocina y el arte de comer bien, el libro publicado en 1891 que se sigue editando y es el más vendido en la historia culinaria italiana.