La universidad del pocillo

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El café se está convirtiendo en materia de estudio. En San Francisco, California, acaba de inaugurarse la primera Universidad del Café de por allá: financiada por una empresa italiana, ofrece cursos y carreras para cafetaleros, baristas, importadores y bebedores de café.. No es casual que se haya elegido San Francisco como locación: la costa Oeste de los Estados Unidos es uno de los territorios más fértiles para los emprendimientos cafeteros, desde Starbucks, que nació en Seattle, hasta Blue Bottle, que consiguió financiamiento de Google y otros grandes de Silicon Valley. La Universidad del Café de la empresa Illy ya funciona en Italia y allí capacitó a más de 200.000 personas en el arte de cultivar, tostar, moler, envasar, preparar (¡y tomar!) café.