Sommelier de café: la reserva del café colombiano

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Las semillas de café colombiano se guardarán en una bóveda en el Ártico. Las mejores variedades arábicas estarán confinadas en la Bóveda Global de Semillas del Ártico, una especie de museo y depósito, ubicada en el archipiélago de Svalbard, Noruega. ¿Por qué guardan ahí las semillas de café? Porque en esta bóveda se ponen a salvo las semillas que la humanidad quiere preservar en el caso de que exista una catástrofe mundial o una pérdida de diversidad en el planeta. Las semillas de café se sumarán a los más de 864.000 ejemplares que allí se almacenan y que son importantes por su variedad y por considerarse únicas: especies alimentarias de África y Asia, como el maíz, el arroz, el trigo y el sorgo, otras europeas y americanas y ahora, café colombiano. La bóveda es la construcción más septentrional del planeta: o sea, el edificio ubicado más al norte, casi en el techo del mundo.