Sommelier de café: un boom que no se detiene

Un récord mundial a tono con la época: se toman 150 millones de sacos de café por año, el doble que hace dos décadas. ¿Cuáles son las razones del boom? El crecimiento del consumo interno en países productores como Colombia, del consumo en mercados emergentes como China y Corea del Sur, que antes no tomaban café, y el mayor dinamismo de los segmentos de cafés especiales en mercados maduros.

Según las previsiones de la Organización Internacional del Café (OIC), el consumo aumentaría a 175 millones de sacos para el año 2025. El incremento en la demanda mundial del grano tiene una tendencia de alza constante, de 2,5% promedio al año, algo que se refleja en el consumo mundial de café, que continúa aumentando tanto por razones de crecimiento de la población como de gusto.