Tip brunchero: clásicos reinventados

El brunch es el híbrido en sí mismo, y en sus múltiples propuestas, los ingredientes se van transformando para incorporar sabores nuevos en una tendencia que crece. Luciano Grimaldi, Chef Ejecutivo de Buenos Aires Grand Hotel, comparte sus creaciones en el brunch que ofrecen todos los días. “La idea es no olvidarnos de lo clásico y reinventarlos. El brunch tiene huevos, panceta, papas salteadas en algunos países, entonces hacemos una tortilla de papas partida al medio, con un poco de panceta, cebolla caramelizada y un huevo poché al medio”, explica. También reversionan en el restaurante Club 31 los waffles clásicos, que se comían duces, con queso ácido y salmón gravlax ahumado que, asegura el chef, queda muy bien. “Dice se animan cada vez más ya no hay tanto tabú para nosotros cocineros, ávidos de seguir creando, tenemos un gran punto a favor”.

Buenos Aires Grand Hotel
Gral. Las Heras 1745
Tel. 4129-9800