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Conversamos con Christophe Krywonis, uno de los destacados chef que darán clases durante la primera edición de la Fiesta Nacional de la Pasta Casera, en General Las Heras. Junto a Dolli Irigoyen, madrina del evento, y Osvaldo Gross, Pamela Villar, Donato De Santis y Juliana López May que se sumaron a este evento solidario, porque para participar en cada una de las clases sólo hay que llevar un alimento no perecedero en beneficio de un jardín maternal.
Christophe, que prefiere el spaghuetti a cualquier otra pasta, cuenta que en el este de Francia se cocina una pasta para guisos que es muy popular, también es uno de los responsables del boom gastronómico de Palermo Hollywood: cuando no había casi restaurantes, instaló un local con su nombre de pila entre los talleres mecánicos.
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Esa supuesta “fiesta” fue una vergüenza. Los así llamados “stands” eran unas carpas de 2 x 2 con una mesa donde había 2 botellas de aceite o 2 paquetes de fideos. Toda la muestra se recorría en media hora. Pero lo peor es que, a pesar de ser un fracaso de público, la mayoría de la escasísima concurrencia no pudo comer nada, ya que, a diferencia de lo que debería ser una fiesta de la pasta, los carísimos platos ($30 un plato escaso de ñoquis) se servían en unos restaurantes que en 15 minutos vieron colmada su capacidad, además de no tener ni siquiera personal para atender las mesas. Los afortunados que consiguieron sentarse tenían que esperar hasta una hora a que les trajeran la pobre ración. El hecho de que las pastas se sirvieran en restaurantes evidencia otra mentira: no eran pastas CASERAS, obviamente. A las 14, sin haber comido ni una medialuna, ya que a las 12 hasta la panadería cerró, y después de aburrirme de recorrer las paupérrimas carpas, me fui en el tren, engañado, desilusionado y hambriento. ¡NO SE DEJEN ENGAÑAR MÁS POR LOS MERCACHIFLES DE LAS HERAS!