50 brunchs después, BDBB! Así dice el saludo que ya se instaló en las mañanas de domingo, aun las grises como ésta de la edición #50 de Brunch. Como siempre, tendremos muchos temas de conversación para el desayuno almuerzo del domingo en los snacks, bocados informativos de alto valor nutricional. Nuestro Sommelier de café trae detalles del Kopi Luwak, el café más bizarro del mundo.

Muchos beneficios para oyentes frecuentes en esta edición festiva. Regalamos tres pases diarios para Urban Station, el primer espacio diseñado especialmente para los trabajadores móviles que combina la informalidad de un bar con todos los servicios de una oficina en un ambiente relajado y vanguardista. Sortearemos tres pases entre los oyentes que escriban a nuestro mail, sms o comentando en este post. Como siempre, los ganadores se comprometen a una devolución.

De la mano de SRZ, esta semana repasamos todos los tracks que fueron “Tema del mes” en la historia de Brunch: gemas de la música actual y del futuro. Y siguen las secciones habituales. El aperitivo clásico llega con Sugarcubes, la primera banda de la islandesa Björk; el Happy Hour 2×1 , brindamos con dos remixes de los brasileños The Twelves, y para el Sunday Best de este Brunch aniversario Glass Candy: Feeling Without Touching.

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• En 1900, la guía Michelin fue creada por André Michelin y ya era una guía publicitaria, ofrecida con la compra de neumáticos. Francia tenía 2.400 conductores, y la guía traía información valiosa para los pioneros del automóvil: lista de los mecánicos, los médicos, planos de algunas ciudades y lista de curiosidades.

• En 1910, se editó la primera edición de la famosa Guía Roja, sin estrellas pero ya con consejos para los primeros automovilistas.

• En 1920, se vende la guía y aparecen los restaurantes por primera vez, la información que proporciona es relativa a la calidad de los mismos, empiezan de esta forma las rondas de los primeros inspectores anónimos. En el año 1926, aparece la estrella para designar los mejores restaurantes, y en el año 1931 aparece la clasificación en 1, 2 y 3 estrellas. En 1998, aparece el Bib Gourmand que recompensa a la comida con calidad, generalmente de corte regional, que es servida a un precio moderado.

Viamichelin.com, la Guía en versión online y en varios idiomas
Cómo leer la Guía Michelin
Los inspectores y su destreza para el anonimato: New Yorker

• El viernes 23 abril, YouTube cumplió cinco años de vida.

• Es el tercer sitio más visitado del mundo, después de Google y Facebook.

• Se dice que YouTube revoluciona la publicidad, la televisión, la música y los medios, pero también está cambiando a las personas: desde las celebridades impensadas que adquieren fama global gracias al sitio hasta un cambio en la forma en cómo perdemos el tiempo.

• Sus tres fundadores, Karim Hurley, Chad Hurley y Steve Chen, hicieron que fuera posible por primera vez subir videos y compartirlos.

• La primera vez que YouTube fue mencionado por la prensa británica fue en noviembre de 2005. Ese mes, el sitio mostraba 2 millones de videos por día. Dos meses después, 25 millones. Hoy, ya superó la barrera de los 1.000 millones.

• En octubre de 2006 YouTube fue comprado por Google, por una cifra millonaria.

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Me at the zoo, el primer video subido a YouTube.

Para hablar del boom de la cocina peruana, nos comunicamos esta mañana con Juan Aznarez, director de la revista Joy, que dedicó su último número a Perú para principiantes.

Según Aznarez, si bien la comida peruana estuvo siempre, “ahora la redescubrimos”. “Fue una cocina que llegó con la inmigranción, y comenzó a hacerse popular con los que viajaban a Macchu Pichu”, detalla. Pero destaca dos factores en este redescubrimiento: la aparición de Gastón Acurio –alma de Astrid&Gastón–, un chef peruano que “como el Francis Mallman nuestro”, tiene una visión muy original y se convirtió en una especie de eminencia mundial de la cocina novo andina; y el desarrollo de PROMPERU, “un organismo oficial que le da una proyección internacional”.

Entre sus varios atributos, se destaca las influencias: “la excelencia de la cocina peruana está basada en fusión de ingredientes y técnicas de elaboración de diversos orígenes”, de la andina al Pacífico y de la colonización española a la oleada inmigratoria asiática.

Para el cierre, Aznarez vaticina: la gastronomía del futuro está en reinventar la cocina tradicional argentina y porteña, entre un homenaje al Bicentenario y una vuelta a los 80.

• Revista Joy en Facebook.

• Seguí a Gastón Acurio en Twitter.

• Aunque sea el mejor diario del mundo, parece que el New York Times recién ahora descubre América (o Asia, en este caso).

• La sábana de Manhattan publica un amplio reportaje sobre el Kopi Luwak, el café más bizarro del mundo. Desde las Filipinas, el cronista se mete en las cuevas de las comadrejas para ver de cerca cómo se hace este capricho de millonarios.

• A unos 100 dólares la taza (¡!), ni más ni menos que los granos de café comidos, digeridos y defecados por las civetas, unos animalitos parecidos a las comadrejas, que se amuchan en criaderos y cuya deposición se recolecta a mano. Literalmente, una mi*rda. Los que probaron dicen que la bebida se parece al caramelo pero los expertos advierten que hay mucha “falsificación”.

Sommelierdecafe.com
Twitter.com/sommelierdecafe
From Dung to Coffee Brew With No Aftertaste, la nota en el NYT.
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Sykurmolarnir en islandés, Sugarcubes sigue siendo la banda de ese país más famosa, y se formó el mismo día en que nació el hijo de su cantante, Björk. Ahora recordamos “Hit”, un track de It’s-It, un álbum con remixes y el último lanzamiento antes de que la banda se separe en 1992.

Contra todos los pronósticos, asoma el sol en la mañana húmeda de la edición #49 de Brunch. Y comienza la cuenta regresiva para la celebración de los 50 primeros brunchs. Antes, saludamos al espresso italiano, que el viernes tuvo su día con cientos de miles de cafés servidos, entre odtros detalles que nos trae el Sommelier de café.

Mediados de abril es momento de comenzar a prepararse para el invierno, y a tono con la manía por la vida sana que reina estos tiempos contemporáneos, revelamos una lista de hierbas que, hechas infusión, son ejemplares remedios caseros. Entre muchos temas de conversación para el desayuno almuerzo del domingo en los snacks, bocados informativos de alto valor nutricional.

Esta semana, como beneficio para oyentes frecuentes de Brunch, tenemos el flamante álbum de MGMT, Congratulations, entradas para ver la película La caja mortal y pases para renovar todo el look en Salón Berlín. Sortearemos tres packs entre los oyentes que pidan quiero pack! por mail, sms o comentando en este post. Como siempre, los ganadores se comprometen a una devolución.

La propuesta musical de SRZ sorprende este domingo con sonidos emergentes y clásicos en una proporción ideal. Entre los primeros, Django Django, el doctor en matemáticas Caribou (ex Manitota) y Metric (foto). Mientras que el aperitivo clásico llega de la mano de The Flaming Lips. En el Happy Hour 2×1, nos deleitamos con dos gemas de MGMT, y para el Sunday Best de este Brunch los elegidos son los Hot Chip, con un cover del último hit de Shakira que estrenaron en la pantalla de la BBC.

Las hierbas medicinales combinan un saber ancestral con la manía actual por la vida sana. Ver Nota »