Hoy en la edición # 25 de Brunch, estaremos hablando sobre la generación iPod, el  mejor dispenser de café para la oficina, el torneo mundial de SMS y el regreso del sifón de soda.
También vamos a escuchar la selección musical de hoy de SRZ para acompañar el desayuno almuerzo de este domingo de fin de semana lluvioso: un nuevo tema del mes de noviembre presentando a los australianos Miami Horrors (pueden ver el video en el blog), un 2 x 1 con el hip hop contagioso de Kid Cudi (el protegé de Kanye West) y varias novedades, como el estreno del nuevo tema de Nouvelle Vague, una versión de Echo & The Bunnymen y un tema de las canadienses Fan Death (foto).

• Después de su casi desaparición en los ’80, recupera glamour.
• Breve cronología: sifón Drago (1965), sifón de vidrio y sifón de plástico.
• Ocaso del sifón: en Europa, a fines de los 70, se obligó a cambiar las válvulas, que contenían un 87% de plomo y antimonio. Fue un golpe para la industria.
• Lo que se consideraba un elemento poco elegante ahora está volviendo gracias a la alta coctelería.
• Las botellas tienen nuevos diseños, más estilizados.
• Según los barmans, el sifón es indispensable en una buena bebida. “Es la mejor forma de alargar una bebida sin endulzarla ni distorsionar su sabor; de aclarar un cóctel algo denso; de rebajar una graduación alcohólica; de aportar suavidad; o simplemente de dar un toque de sofisticación en el momento adecuado” (Javier de las Muelas, barman español).
• Para la alta cocina, lo recuperó Ferran Adriá.
• Moxito es un nuevo refresco que tiene 5,5% de ron caribeño, un ligero sabor a lima y un toque de hiberbabuena… y viene envasado en sifón.
• Secreto de un cóctel: “La soda, que debe tener gas, fuerza y un regusto áspero para que funcione” (Francisco Paton, Premio Nacional de Gastronomía de España).

• Generación iPod: “Un dolor de cabeza para las empresas” (Clarín, 26/10).
• Jóvenes que nacieron después de 1980, con la democracia, la globalización e Internet.
• Les cuesta ponerse la camiseta de una empresa; valoran el clima de trabajo y desempeñarse entre pares; priorizan su vida personal; son virtuales; no existe el empleo de por vida; disfrutan como desafío la rotación entre empresas; saben que recibirán de la Seguridad Social mucho menos de lo que aportan; no les tocó el Estado de bienestar.
• Desafío para las empresas: fidelizarlos, crear trabajo en equipo y darles estímulos.
• Diferencias de paradigmas: Henry Ford vs. Ray Krock.

• “Sé tu propio barista”: con este lema de superación personal se lanza BeMoved, una máquina de vending (“expendio automático de bebidas”) que, además, se propone como “el futuro del café” en la oficina.
• Equivalente a la Wii en el mundo de las consolas, la supermáquina de la empresa holandesa Douwe Egberts tiene una pantalla táctil que reconoce los movimientos del usuario y una interfase gráfica que permite seleccionar ingredientes, tamaños y características de la bebida, para preparar una infusión personalizada.
• Incluye las funciones drag-and-drop (para “arrastrar” un ingrediente hasta la taza virtual), explore (para descubrir variedades de café en un árbol virtual), picture it (almacena las preferencias del usuario) y, ejem, shoot-em-up-game (para ganarse la bebida gratis… bailando frente a la pantalla).
• www.sommelierdecafe.com